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安吉白茶口感的优势

2015年2月10日 13:35 来源:安吉白茶网
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现在的人越来越注重健康、养生、爱美,追求苗条的女孩子都因为茶具有美容减肥的效果而竞相喝起了茶。有些茶喝起来鲜、甜、爽,有些则稍显苦涩,有些茶喝起来是腥的,而有些则相对浓烈。

安吉白茶 白叶茶 安吉白茶口感

 

在众多的茶品中安吉白茶是什么口感?又具有什么样的口感优势呢?这种口感及优势要从安吉白茶的与众不同之处开始谈起。
安吉白茶虽为白叶茶,但是属于绿茶类。因安吉冬天气温经常保持-8℃左右,抑制了叶绿素的合成,导致氨基酸的含量提高。与普通的绿茶相比,它的氨基酸含量高出1-2倍多,而茶多酚的含量则在10—14%。呷一口安吉白茶,绵长鲜味后紧随而来的是一股甘甜,而其独特之处就是——鲜。因为氨基酸不但是人体构成的基本物质和生命代谢的物质基础,在茶当中,它还起到的首要作用是增进茶汤的鲜味,同时氨基酸还提高茶叶香气,和改进干茶色泽和汤色的作用。

安吉白茶 白叶茶 安吉白茶口感

 

一般来说,如果茶叶当中氨基酸含量较高,那么口感就会表现出鲜、爽、甜,如果具有刺激味的茶多酚的含量也比较恰当,那么这个茶的口感就表现出醇爽的特点。
我们知道茶叶氨基酸含量高的茶,品质也相对较好。这里可以教茶友们一个小窍门,选购茶叶时,什么样的安吉白茶氨基酸含量会比较高呢?标准一叶一芯的嫩芽采摘,同时茶叶带毫毛越多,氨基酸含量往往越高。

安吉白茶 白叶茶 安吉白茶口感

 

    对不同的茶树品种,小叶种含氨基酸比大叶种多,而小叶种的细嫩部位含量又比粗老部位多。因此,茶农和茶友们都在追寻嫩的茶,总感觉越嫩的茶叶,品质越好,这其实也不无道理。而安吉白茶更是如此,“低温敏感”、茶期短,通常仅二十天左右,所以每一片都是娇嫩的“奇葩”。春季,因叶绿素缺失,一般在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。而严格来说,安吉白茶的采摘都因气温而定,不分明前明后茶。主要就是避免其白化返绿,更好的控制氨基酸的高含量。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经浸泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。当然,好的口感还有赖于好的加工工艺。
有时我们在冲泡茶叶时,汤面上漂浮着一层白白的细毛,很多朋友以为这茶汤不干净,以为是灰尘,其实不然,这是茶叶自身生长的毫毛,越嫩的部位含茶毫越多,而茶毫的主要组成物质就有氨基酸。

                                                                                                 (安吉白茶网记者 小慧整编)

 

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